Zboża

Zgodnie z piramidą zdrowego żywienia, powinny stanowić podstawę naszej diety. Należy spożywać 5 porcji produktów zbożowych. Które z nich są najcenniejsze dla naszego zdrowia? Czym różnią się między sobą?

Amarantus (szkarłat spożywczy)

Dlaczego amarantus stał się w ostatnim czasie tak popularnym zbożem?

Ponieważ jest szczególnie bogaty w żelazo (występuje w ilości ponad dwukrotnie większej niż w szpinaku), potas, cynk, magnez, a także witaminy: z grupy B oraz witaminę E. Wapń zawarty w ziarnie, występuje w doskonałej proporcji z fosforem. Białko amarantusa jest bogate w lizynę- aminokwas, który należy do aminokwasów egzogennych (nie jest wytwarzany przez nasz organizm), który rzadko występuje w zbożach. Szczególnym walorem amarantusa jest bogactwo tłuszczów, z czego połowę stanowi kwas linolowy. Amarantus może być także spożywany przez osoby z celiakią, ponieważ zboże to nie zawiera w swym składzie glutenu.

Światowa Organizacja Zdrowia (FAO) dostrzega w uprawie amarantusa rozwiązanie dla epidemii głodu na świecie.

Owies 

Ziarno owsa zawiera bardzo małe ilości sodu, znacznie mniejsze niż inne gatunki zbóż. Wyróżnia się także większą zawartością wapnia, magnezu, fosforu oraz witamin z grupy B. Także ilość jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest kilkakrotnie większa. Ziarno owsa jest bogate w białko, które w połączeniu z białkami mleka stanowi zestaw wszystkich niezbędnych aminokwasów. Śluz owsiany ma dobre działanie na trawienie. Owies zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita, pomaga także chronić układ krążenia i serce.

Orkisz

Orkisz jest bardzo dobrym źródłem białek (zawierających wszystkie aminokwasy egzogenne) oraz węglowodanów złożonych w postaci skrobi. Dostarcza naszemu organizmowi witaminy E oraz witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu oraz cynku. Spośród innych zbóż wyróżnia go duża ilość kwasu krzemowego oraz fitoestrogenów oraz kwasów fitynowych. Pomaga w leczeniu zbyt wysokiego poziomu cholesterolu, wzmacnia mięśnie, koi nerwy, za sprawą zawartego w nim magnezu. Orkisz ma także działanie ochronne dla serca i układu krążenia.