Co się kryje pod łupiną orzecha?

Orzechy dostarczają dużo energii. Najbardziej energetyczne są orzechy włoskie oraz laskowe (dostarczają ponad 640kcal w 100g). Orzechy mają w składzie duże ilości tłuszczu, dlatego nie należą do lekkich przekąsek. Jest to w większości tłuszcz zawierający stosunkowo dużo kwasów tłuszczowych jednonienasyconych i wielonienasyconych (z wyjątkiem orzechów kokosowych, zawierających dużo kwasów tłuszczowych nasyconych i wody). Warto wiedzieć, że kwasy te maja pozytywny wpływ na układ krwionośny, obniżają także poziom złego cholesterolu.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone, w największej ilości występują w orzechach laskowych (blisko 50g), nieco mniej w migdałach (ok. 34g) i pistacjach (ok. 32g). Natomiast wielonienasyconych kwasów tłuszczowych najwięcej jest w orzechach włoskich (ok. 42g).

Orzechy są także dobrym źródłem witaminy E (witaminy „młodości”). Jej zawartość jest także uzależniona od gatunku orzecha. Orzechy laskowe i migdały zawierają jej najwięcej (odpowiednio: blisko 40 i 24mg).

Orzechy dostarczaja nam także magnez. Pierwiastek ten w szczególnie dużym ilościach kryje się w migdałach. 100g tych orzechów zaspokaja niemal w całości dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek (269mg/ 100g). Orzechy arachidowe, w 100 g, dostarczają 180 mg magnezu. W najmniejszej ilości pierwiastek ten występuje w kokosach.

Potas i fosfor w niektórych gatunkach orzechów także występuje w dużych ilościach. Zdecydowanie najwięcej potasu jest w pistacjach- 100g prawie w 1/3 zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. 100g migdałów zaspokaja ¼ zapotrzebowania, podobnie jak orzechy arachidowe. Pistacje i migdały są także najlepszym źródłem fosforu.

W migdałach znajdziemy największe ilości wapnia (239mg w 100g). Dla porównania: taka ilość wapnia zawarta jest w 200 ml mleka.

Orzechy wykorzystywane są przeciwko miażdżycy i nowotworom. Poprawiają także humor oraz usprawniają pracę mózgu.